2013年に“和食”が無形文化遺産としてユネスコに登録されました。登録理由は、鮨や天ぷらなどの特定の料理ではなく、 “四季と自然を尊重する日本人の社会的習慣”が評価されたからです。

とても誇らしいことですが、現状はどうでしょう。 効率優先の現代、ファストフードや加工食品に頼るのはいたしかたないかもしれません。 しかし、おふくろの味のお結びでさえコンビニの人気商品となった時代は憂うべき新たな問題を生んできました。 加工食品に含まれる化学調味料や酵母エキスなどの添加物の大量摂取です。

この風潮は人々の味覚を麻痺させ、より刺激的な味を求めさせます。 このままでは先達が残してくれた食文化が崩壊するのは必至。
食卓に正統の味を伝えることで、なんとか食い止めたい。 日本の優れた食文化を百年先まで残したい。 祈りと伝承の具現・・・その第一弾が『八方美人』です。