高級 八方だし
税込み
・ご注文時に商品代金全額お支払いを申し受けます。
・同じオーダー番号にて予約商品を一緒にご注文の場合は、予約商品入荷後に同梱発送となりますので予めご了承くださいませ。
カラダが「喜ぶ」味と、
無添加の「極み」
味の決め手となる出汁には、最高級品の白口浜真昆布と鹿児島県山川産の鰹節を贅沢に使っています。
もちろん化学調味料やエキス類、保存料など無添加です。ベースの醤油は福岡県で100年以上醤油製造をしている青柳醤油の甘さ控えめで切れ味とコクが特徴の本醸造を使用。
出汁の風味を損なわないよう、みりん、純米酒、砂糖もすべて国産品の中から吟味しました。だからこそ薄めても独特の奥深い味わいを失いません。
日々のお料理のパートナーとしてご愛用頂けましたら幸いです。
八方だし物語
2019年より“八方美人”の商品名で販売していましたが、2021年5月に静岡県牧之原市で発生した竜巻により製造委託をしていた醤油工場が壊滅。生産の地を福岡に変えて新しくスタート致しました。
八方だしは、いまや伝説となった静岡の名店『にし堀』の八方だしのレシピを忠実に再現したものです。店主は孤高の職人西堀高市。惜しまれつつ暖簾を下しましたが、なんの衒いも外連味もない料理で、多くの食通を唸らせてきました。
ご贔屓の一人、ある直木賞作家がいみじくも「西堀さんという物語をいただく」と表現しましたが、日本人の郷愁に訴える味は、味覚の原風景ともいえるでしょう。
長年の研鑽によって導き出された割合は、まさに黄金比。材料を見極める確かな目があり、妥協のない真味の追求があっての賜物です。
西堀氏の厳しい監修を経た“八方だし”を販売すること、すなわち日本の出汁文化を守りお届けすることという自負の所以でもあります。
厳選された2つの極上素材
山川産 荒節
“八方だし”は、鰹節の三大名産地のひとつ鹿児島県山川産の荒節を使っています。荒節とは、一ヶ月以上かけて行う焙乾の工程で加工を止めた節のことを言います。カビを付けずに完成させる為、鰹の力強い風味と燻した香りが強く、濃厚な味わいが特徴です。近年では指宿産とも言われ、鰹節の最高級品である「本枯節」の生産量は全国の約7割を誇っています。鰹節のいのちである香りを開けた瞬間お楽しみください。
白口浜 真昆布
昆布の95％は北海道産。江戸時代、北前船の交易によって、北海道から遠く琉球や中国まで普及しました。途中の大阪に昆布問屋や加工場ができ、それが現代の大阪出汁文化の構築に至っています。"八方だし"は最高ランクとされている北海道函館市（旧南茅部町）の白口浜 真昆布のみを使用していますので、特有の深い旨味をお楽しみいただけます。
八方だし
名称：だし醬油
原材料名：しょうゆ（大豆、小麦を含む）（国内製造）、砂糖、清酒、本味醂、鰹節、昆布
内容量：200ml
※原材料は全て国内産を使用しております。
お薦めレシピもご紹介しております。
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厳選された天然の素材と、その素材を活かした調理法によって生まれた「だし醤油」や「唐辛子」は、どんな料理にかけても、一瞬で美味しくなるので毎日のように愛用しています。
特におすすめは、卵かけご飯。家に来られたお客様に〆でお出しすると皆さん口を揃えて「え〜!? 気絶するほど美味しいんだけど、いったい何をかけたの？」と感嘆の表情（笑）
かなりの確率で喜んでいただけるので大切な方へのちょっとした贈り物としても重宝しています。
「多くの粗悪なものより少しでいいから良いものを」。僕の哲学は、洋服だけでなくライフスタイル全般、もちろん食にも通じます。人は年齢を重ねれば重ねるほど、限りある時間の大切さを痛感し、量より質、本質を求めるようになるものです。Hinokiの製品も、まさに同じようなことを伝えたいのではないかと感じざるを得ません。
干場義雅
Yoshimasa Hoshiba
株式会社スタイルクリニック代表取締役
『FORZA STYLE』（講談社）編集長
ファッションディレクター
ブランドクリエィティブディレクター
1973年。東京生まれ。三代続くテーラーの息子として生まれ20歳から編集者に。『MA-1』、『モノ・マガジン』、『エスクァィア日本版』の編集を務め、『LEON』や『OCEANS』など数々の人気男性誌を創刊。37歳で独立し、株式会社スタイルクリニックを設立、代表取締役に就任。2013年、船旅を愛する男女誌『Sette Mari（セッテ・マーリ）』の編集長に。現在は、動画を中心に上質なライフスタイルを提案する講談社のウェブマガジン『FORZA STYLE』編集長として活躍中。https://forzastyle.com
新聞、テレビ、雑誌、ラジオ、トークショー、イベント、ブランドプロデュースなど、その活動はメディアの枠を越えて多岐に及ぶ。インスタグラム@yoshimasa_hoshibaも人気。
■TV
フジテレビ『にじいろジーン』、テレビ朝日『グッド！モーニング』、日本テレビ『ヒルナンデス』、TBS『サタデープラス』、テレビ東京『なないろ日和』など、テレビのファッションコーナーでもおなじみ。
■RADIO
FM TOKYOでは、ラジオ番組『SEIKO ASTRON presents WorldCruise』のメインパーソナリティも務める。
■YouTube
You Tubeのファッション番組BR.CHANNELファッションカレッジでは講師を務めている。
■BOOK
著書は、干場義雅のお洒落の本質』（PHP出版）、『干場義雅の色気と着こなし』（宝島社）、『干場義雅が教える大人のカジュアル』（日本文芸社）、『干場義雅が語る女性のお洒落』（ディスカバートゥエンティワン）』、『世界のエリートは知っているお洒落の本質』（集英社文庫）、『干場義雅が愛する究極のブランド105』（日本文芸社）など多数。
■BRAND
2013年よりバッグブランド「PELLE MORBIDA」のクリエィティブディレクターに就任。
2015年より、シューズデザイナーの坪内浩氏と立ち上げた靴のブランド「WH（ダブルエイチ）」のクリエィティブディレクターに就任。
2016年より、高島屋のオーダースーツ「STYLE ORDER SALON（スタイルオーダーサロン）を監修。
2019年より石川県の合繊をメインにしたウェアブランド「K-3B（ケースリービー）」のクリエイティブディレクターに就任。
2020年より新潟県のニットをメインにした大人の男女のブランド「30/70（トレンタセッタンタ）」のクリエイティブディレクターに就任。
2020年より愛知県の布帛素材をメインにした大人のブランド「MOVB（モーブ））のクリエイティブディレクターに就任。
2020年より京都のフォーマルウェア「kuraudia（クラウディア）」と組んでタキシードをプロデュース。
そのほか、ARCODIO（アルコディオ）、BEAMS（ビームス）、＋CLOTHET（クロスクローゼット）、EMMETI（エンメティ） 、HEVO（イーヴォ）、PATRICK（パトリック）、UNIVERSAL LANGUAGE（ユニヴァーサルランゲージ）、WAKO（和光）、YANUK×YOSHIMASA HOSHIBA（ヤヌーク）、1 piu 1 uguale 3（ウノピュウノウグァーレトレ）……など、ブランドやメーカーとのコラボレーションも数知れず。
■AMBASSADOR
2018年スイスの高級機械式腕時計「VACHERON CONSTANTIN（ヴァシュロン・コンスタンタン）」のアンバサダー。
2019年「LUXURY CARD（ラグジュアリーカード）」のアンバサダー。
■SHOP
2020年5月、干場義雅が好きな服だけを集めたONLINEのセレクトショップ「MINIMAL WARDROBE」をOPEN。
https://minimalwardrobe.jp/
2020年9月、干場義雅が良いと感じた逸品の生活雑貨を、大人の男性や女性のためにご紹介する、ライフスタイルセレクトショップ「SIMPLE-LIFE」をOPEN。
https://www.simple-life.style/
Hinokiの代表取締役である藤田氏は、ポンチ軒がまだ創業して軌道に乗るか乗らないかの頃、私の元で一緒に働いて頂いたスタッフで、その頃はまだ良くも悪くもバイタリティ溢れる血気盛んな若者ではあったが、彼の出自の静岡の有名割烹でしっかりと研鑽を積んできた事は仕事の随所に垣間見れた。
その彼が一度調理の道から離れ、数年後「Hinokiの出汁醤油」と共に私の元へ訪ねてくれた時、味見をする前から「絶対この醤油は旨い」と確信した。それは彼の仕事を見てきた上で「旨いものとは」を知っているからだ。
今では「Hinokiの出汁醤油」はポンチ軒において、お客様がとんかつやフライを愉んで頂ける重要なコンテンツの一つ。「美味い、旨い、巧い」を備えたHinokiの出汁醤油は、お客様にとっても料理人にとっても刺激的な調味料。
自信を持ってオススメします。
橋本正幸
Masayuki Hashimoto
「とんかつ 豚しゃぶ ポンチ軒」統括マネージャー
1982年生。高校卒業後、服部栄養専門学校を経て洋食、フレンチを中心に数々のレストランで腕を磨く。その後2011年、株式会社旬香亭に入社。旬香亭が運営する「洋食フリッツ」の料理長に就任後、「ポンチ軒」立ち上げと共に現在の役職に至る。「ポンチ軒」では2014年より7年連続ミシュランガイドビブグルマンに選出され、その他メディアや雑誌にも多数取り上げられる。
■TV出
フジテレビ「ホンマでっかTV」
日本テレビ「ヒルナンデス」「嵐にしやがれ」
TBS「新チューボーですよ」
テレビ東京「ニッポン行きたい人応援団」等